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进化版出菜机系统:同时实现食品安心安全与人力削减~

松下集团以【现场流程革新】为愿景,积极开展B2B领域的解决方案业务。基于该愿景,松下集团致力于贴近现场并在现场真正发挥作用,希望为用户的事业做出自己的贡献,并努力推进餐饮业现场流程的革新及自动化进程。

连锁火锅企业【海底捞】与松下集团合资创办了北京瀛海智能自动化科技有限公司,于2018年10月,向海底捞首家智慧餐厅的厨房系统引入了自动出菜机系统。基于平板终端的订单,本系统可将装有订单食材的餐盘从冷藏仓库搬运开始直至放置于配餐托盘的整个过程由手动作业全部转化为自动化作业。

此次,北京瀛海智能自动化科技有限公司结合海底捞首家智慧餐厅及其他店铺2年以来的实际使用经验,开发了新的出菜机系统。除延续以RFID追溯食品安全的同时,也更加了解了用户的业务流程,用优化整个供应链的视角来促进了出菜机系统的进化,并将进化版出菜机系统引入了【海底捞上海陆家嘴店】。未来,松下集团及北京瀛海也将继续专注于用户的现场流程革新,进一步优化自动化系统,致力于面向餐饮业提供可同时实现食品安全性和提高效率的解决方案。

特长～食材出菜机系统～

1.搭载RFID射频识别可管理各个餐盘的保质期,实现食品的安心安全

2.转运箱往返于中央厨房及店铺之间,机械臂可直接从转运箱中拿取餐盘进行补充作业

3.大幅提升了补充·出菜的机械臂系统的生产性

【开发背景】

通过新技术探索不仅可以提升食品安全综合水平,还可以实现智慧运营、智慧管理、智慧体验。海底捞店铺已引入了北京瀛海智能自动化科技有限公司的出菜机系统,以通过应用IoT·AI技术满足自动化和提高效率的需求。北京瀛海智能自动化科技有限公司借助实际操作的经验及现场流程的进一步了解,在延续过去系统优点的同时,优化了系统构成,开发了【新出菜机系统】。

【特长】

1.搭载RFID射频识别技术可管理各个餐盘的保质期,实现食品的安心安全

本设备搭载RFID射频识别技术。该技术可从RFID标签获取餐盘信息,并管理食材的保质期限、库存等,集中管理生产计划·实际出菜情况,以实现跟踪管理。如检测出有过期食材的餐盘会自动排出,以杜绝向食客提供过期食品的风险。