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深圳规范学生营养餐制作和配送工作中小学食堂禁供可乐薯片辣条

1922394662021-03-23 07:38:05.0刘珊史青玉深圳规范学生营养餐制作和配送工作中小学食堂禁供可乐薯片辣条4298291广东精选

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日前，深圳市卫生健康委、教育局、市场监管局三部门联合发布《深圳市规范学生营养餐制作和配送工作实施方案》，从今年起，深圳将试点在中小学建设营养健康食堂，禁止售卖可乐、薯片、辣条等高油高脂高糖食品，并对中小学生配餐信息平台实现“智能监控”。

超重学生“享”特殊菜谱

根据2018—2019学年深圳市近140万中小学生的健康体检结果显示，营养不良率为9.74%，超重率为12.31%，肥胖率为8.42%，贫血率为3.23%。

针对青少年日益凸显的营养健康问题，方案给出解决之道，营养健康食堂每餐供应的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶豆及坚果类等四类食物中的三类及以上，并提供纯牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳饮料。

营养健康食堂不得售卖高油高脂高糖食品，如薯片、薯条、蛋糕、辣条、含糖饮料（奶茶、果汁、碳酸饮料、含乳饮料等）等，落实减盐、减油、减糖措施，逐步实现每人每日食盐摄入量不高于5克，食用油摄入量不高于25—30克，添加糖摄入量不高于25克的限量目标。

此外，营养健康食堂要配合学校和专业部门，针对学生超重肥胖、营养不良、贫血等营养相关性疾病，制定学生营养改善计划方案，并为不同需求的学生提供个性化营养餐。例如，设置特殊菜谱，为超重、肥胖学生提供供能合理的营养餐。

家委会参与学生餐配送

针对大部分配餐企业和学校食堂没有专职营养师，或营养师水平参差不齐的情况，方案要求，从业人员要“持证上岗”，并开发中小学生配餐信息平台。

“该平台具有监管、营养配餐、膳食评价与指导培训的功能，系统自动计算每餐的营养量，监督学生餐是否减盐减糖减油。”深圳市慢性病防治中心肥胖与代谢病防控科主任熊静帆表示，家长也能通过该平台查看孩子在校用餐食谱，以及营养素的分析情况，获取家庭平衡膳食配餐的指导。

该平台可以根据营养均衡原则，对各食堂和配餐企业制定的食谱进行智能评分，并根据评分结果提供修改建议。与此同时，平台也将建立公共食谱库，与一些中小配餐企业共享营养餐食谱。

此外，深圳还将建立家委会参与学生餐配送的监管制度。

南方日报记者刘珊史青玉

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