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广州，素以美食闻名，热爱美食的广州人也正以实践行动推动文明餐桌礼仪。
早在2012年，广州便启动“文明餐桌”行动，次年开始推行“光盘行动”，2014年2月举行“文明餐桌月”，2020年12月开始实施《广州市反餐饮浪费条例》……
春风化雨滋养文明餐桌礼仪。“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”“厉行节约、反对浪费”不仅是一句口号，它早已成为广州人的行动自觉。
经过多年的宣传推广，如今，在广州饭店餐桌、食堂墙壁上，随处可见“文明餐桌、从我做起”“不剩饭、不剩菜”等标识，许多广州街坊也养成了点菜适量、剩菜打包的良好习惯。从“半份菜”到“小份菜”，从“一人套餐”再到“一顿吃光”食材组合，各式各样的节约新“食”尚更是风靡羊城。
文明其表，制度其里。文明餐桌不止需要春风化雨，也需要制度约束。依靠“制度文明”提升“市民文明”，文明餐桌建设才能更规范化、长效化。《广州市反餐饮浪费条例》《广州市文明行为促进条例》等规范文件的出台，促使“厉行节约、反对浪费”变成市民的行为自觉与生活方式，为文明行为养成发挥基础性、保障性的作用。
规矩一经设立，就该严谨执行，否则就形同虚设。《广州市反餐饮浪费条例》《广州市文明行为促进条例》等是规范市民文明生活方式的准则。制度化的规范胜过万千次说教，通过加强制度建设，方能实现软硬结合、标本兼治。它不仅是无声的宣传，更是大众的行为准则，促进文明餐桌礼仪不断精益求精、追求完美。比如，《广州市反餐饮浪费条例》规定餐饮服务经营者需明示服务项目和收费标准，不得设置最低消费额。违反规定的，由市场监督管理部门责令限期改正，给予警告；拒不改正的，处以一千元以上一万元以下罚款。对浪费行为“违必管，惩必严”的监管能让条例规范长出牙齿，增强约束力。
政贵有恒，治须有常。接下来，广州要再接再厉、久久为功，推动全社会形成节约光荣、浪费可耻的良好氛围，以小餐桌推动大文明，为全国提供一个反餐饮浪费、保粮食安全的“广州样本”。
（广州日报评论员刘琛）
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