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极目新闻讯（记者胡秀文夏雨通讯员朱娟李婷）近日，山东“拉面哥”程运付走红网络，而在武汉也有一位很火的“拉面哥”，他拉出的面不仅有韧劲，还非常细，细到一个绣花针孔能穿上6根面条，为此，每年都有200多人找他拜师学艺，他就是中国烹饪大师、湖北新东方烹饪学校面点大师赵国宏。
拉出的面条细可穿针
今年52岁的赵国宏是湖北黄冈人，做面点已有34年了。
3月16日，极目新闻记者在湖北新东方烹饪学校见到赵国宏老师时，他正在拉面。只见他双手用力一甩，手中的面变细变长，双手撑开，面条在空中弹了几下，一根根又细又长的面条就可以下锅了。
一群跟着学习的学生称，赵老师拉的面，不仅有韧劲，还非常细，加上由他特制的汤底，一碗下肚后还想再来一碗。
赵老师拉出的面有多细？极目新闻记者看到，赵老师的助手用刚拉的面条一根一根穿绣花针，本来就很小的绣花针孔，竟然穿过了6根面条。大家都惊讶无比，赵老师笑着说这是他的绝技。
一碗面好不好吃有绝窍
谈起进入面点行业的初衷，赵老师说因为喜欢而坚持。
18岁时，赵老师拜师学艺，看人手工拉面，既有表演性，又有观赏性，就喜欢上了，并一直坚持下来，还获得了中国烹饪大师的称号。
“赵老师拉的面好吃，不少人慕名而来，只为能吃上他拉的一碗面。”湖北新东方烹饪学校工作人员称，吃了他的面，有的人还想学，所以赵老师“火”的不得了。
一碗简单的面缘何如此让人牵挂？赵老师说，别看只是手工拉的面，其实也有技术含量。要做出更有韧劲、味道更好的拉面，汤底配方和手法是关键。外面有很多面馆，同样都是拉面，但味道都不一样。即使同样的汤底配方，不同的手法，味道也有差异。他的面条与众不同，除拉面的手法外，汤底配方是关键。
带着学生传承美食文化
赵老师到湖北新东方烹饪学校任教5年来，带过的学生已有1000多人。拉面只是赵老师面点课的一部分。
赵老师的面点课是学中餐和西点学生的必修课。由于他的名气大，一些学生毕业后往往水涨船高，一部分学成自己开店，一部分去了饭店、酒店等地方，比如东湖宾馆、武汉洲际酒店。
匠人要有一颗匠心。据了解，此前赵老师在深圳开店，生意非常火爆，但是赵老师觉得父母年纪大了，想回家照顾父母，于是毅然将店铺关掉，回到湖北。在家除了照顾父母，他仍然不忘美食传承，就在家写配方，可写来写去他发现，最好的传承应该在实践中，于是2016年到学校任教。2018年赵老师的团队在《大美湖北——洪湖站》活动中共同制作螃蟹菜肴，创造了“最多菜品种类的全蟹宴”世界纪录。
课堂上，赵老师说，现在与以往的学习方式不同。以前，自己当学徒时，师傅很严厉，学徒不好好学，师傅会拿擀面杖打。现在自己当了老师后，更强调的是趣味教学，激发学生的兴趣，让学生更有成就感，为此，他有时会哄着学生学。但是不管怎么学，他都希望学生学好后，能够继续传统美食文化。
中华传统的面点，面临后续乏人的问题。一方面机关食堂面点师大量缺员，另一方面是学员对面点专业认知不足，不愿意花时间全面系统学习。据了解，面点师上手快，市场人才缺口大，学成就能独当一面，一个面点师的收入基本都能在6000以上。
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